Срок годности посуды
Металлические ложки и вилки(серебряные, мельх иоровые, из нержавеющей стали) могут служить очень долго при условии, что на них нет царапин и дефектов. Если на поверхности металла появились разводы или пятна, это говорит о том, что приборы пора заменить на новые.
Срок службы детской пластмассовой посуд ы обычно составляет от трех до пяти лет. Соответственно пользоваться тарелочками и ложечками, дос тавшимися по наследству, нежелательно, даже если они хорошо сохранились. Кроме того, вас должны насторожить мелкие царапины, сколы и трещины на посуде. Эти дефекты являются очагами скопления микробов.
Негодность стеклянной посуды легко определить по рисунку на ней. Если он начал стираться, потускнел – значит посуду отслужила свой срок. Естественно если на стеклянной посуде присутствуют сколы или трещины (неважно с какой стороны) – это также повод немедленно с ней расстаться.
Металлической (из чугуна, нержавеющей стали и сплава хрома с никелем) посуды можно по цвету внутреннего покрытия. Если внутри кастрюли появился темный налет или при выс ыхании на стенках кастрюли образуется белая пленка, которая легко удаляется сухой тряпкой – это первый признак того, что кастрюле «пора на покой».
О негодности эмалированной посуды свидетельствуют любые повреждения эмали: через поврежденный участок вода проникает к металлу и начинается коррозия. В результате в пище могут оказаться соеденения металлов, в том числе и тяжелых, что делает эту посуду непригодной для дальнейшего использования. Кроме того, кусочки отколовшейся эмали могут попасть в пищу.
Посуда с тефлоновым покрытием при правильном уходе может прослужить много лет. Но при малейшем повреждении покрытия (стирание, царапины, изменение цвета) в пищу поступает ядовитая кислота. Поэтому поврежденные сковородки и кастрюли лучше выбросить.
Источник
Приложение 3. Сроки эксплуатации столово-кухонной посуды, оборудования и инвентаря в учреждениях и органах Федеральной службы исполнения наказаний на мирное время
к приказу Федеральной службы исполнения наказаний
от 27 сентября 2005 г. N 787
Сроки эксплуатации столово-кухонной посуды, оборудования и инвентаря в учреждениях и органах Федеральной службы исполнения наказаний на мирное время
| N п/п | Наименование предмета | Сроки эксплуата- ции (г.) |
| 1 | 2 | 3 |
| Посуда и приборы столовые | ||
| 1 | Бачок алюминиевый литой | 4 |
| 2 | Блюдо для хлеба пластмассовое | 2 |
| 3 | Блюдце чайное фарфоровое | 2 |
| 4 | Ваза для фруктов, цветов, салфеток: фарфоровая пластмассовая стеклянная хрустальная | 3 3 2 5 |
| 5 | Вилка столовая: алюминиевая из нержавеющей стали мельхиоровая. пластмассовая | 2 7 7 1 |
| 6 | Горчичница: фарфоровая стеклянная (флакон) пластмассовая | 2 1,5 1 |
| 7 | Графин (кувшин) для воды: стеклянный хрустальный | 2 5 |
| 8 | Кастрюля 2,5-10 л: алюминиевая штампованная из нержавеющей стали | 3 5 |
| 9 | Компакт-поднос из нержавеющей стали | 6 |
| 10 | Кофейник: алюминиевый латунно-никелированный фарфоровый | 5 6 3 |
| 11 | Креманка: из нержавеющей стали мельхиоровая | 6 7 |
| 12 | Кружка: алюминиевая эмалированная пластмассовая фарфоровая полу фарфоровая | 3 2 2 1,5 1 |
| 13 | Кольцо для салфеток: алюминиевое анодированное из нержавеющей стали мельхиоровое | 5 6 7 |
| 14 | Клеенка настольная на основе | 1 |
| 15 | Клеенка настольная без основы (синтетическая), пленка полиэтиленовая | 1 |
| 16 | Ложка столовая; алюминиевая из нержавеющей стали мельхиоровая пластмассовая | 2 7 7 1 |
| 17 | Ложка десертная: из нержавеющей стали мельхиоровая | 7 7 |
| 18 | Ложка кофейная мельхиоровая | 7 |
| 19 | Ложка чайная: алюминиевая из нержавеющей стали мельхиоровая пластмассовая | 2 7 7 1 |
| 20 | Ложка разливательная: алюминиевая штампованная алюминиевая литая из нержавеющей стали | 1 3 6 |
| 21 | Миска: алюминиевая пластмассовая из нержавеющей стали | 2 2 6 |
| 22 | Масленка: фарфоровая стеклянная пластмассовая | 2 1,5 2 |
| 23 | Молочник фарфоровый | 4 |
| 24 | Набор столовых приборов типа НС-3: алюминиевый из нержавеющей стали | 2 4 |
| 25 | Нож столовый и десертный: из нержавеющей стали мельхиоровый пластмассовый | 6 7 1 |
| 26 | Поднос столовый и подставка под графин: алюминиевый пластмассовый латунно-никелированный мельхиоровый | 2 1 6 7 |
| 27 | Прибор для специй: алюминиевый пластмассовый полуфарфоровый с оправой из нержавеющей стали | 3 1 1 7 |
| 28 | Подстаканник: алюминиевый анодированный из нержавеющей стали мельхиоровый | 5 6 7 |
| 29 | Полоскательница: пластмассовая фарфоровая стеклянная латунно-никелированная | 1 2 1,5 6 |
| 30 | Подставка под бачок и чайник; алюминиевая пластмассовая | 3 1 |
| 31 | Подставка под нож, вилку; алюминиевая анодированная из нержавеющей стали латунно-никелированная мельхиоровая | 4 6 6 7 |
| 32 | Перечница: фарфоровая стеклянная пластмассовая | 2 1,5 2 |
| 33 | Розетка (блюдце) для варенья: фарфоровая стеклянная | 2 1,5 |
| 34 | Рюмки (бокалы, фужеры): стеклянные алмазной грани хрустальные | 4 5 5 |
| 35 | Салатник: фарфоровый стеклянный пластмассовый хрустальный | 3 1,5 1 5 |
| 36 | Сахарница: фарфоровая стеклянная пластмассовая | 3 1,5 1 |
| 37 | Солонка: фарфоровая стеклянная пластмассовая | 3 1,5 2 |
| 38 | Селедочница: фарфоровая стеклянная пластмассовая | 3 1,5 4 |
| 39 | Сервизы столовый, чайный и кофейный фарфоровые | 5 |
| 40 | Сервиз винно-водочный: стеклянный алмазной грани хрустальный | 4 5 5 |
| 41 | Стакан чайный: стеклянный хрустальный пластмассовый | 0,5 5 1 |
| 42 | Стакан для соков стеклянный емк. 100-150 г | 1 |
| 43 | Судок индивидуальный комбинированный | 1,5 |
| 44 | Судок из двух и трех кастрюль: алюминиевый из нержавеющей стали | 3 6 |
| 45 | Скатерть льняная | 3 |
| 46 | Салфетка льняная | 3 |
| 47 | Тарелка глубокая, мелкая, десертная, пирожковая: фарфоровая полу фарфоровая пластмассовая алюминиевая из нержавеющей стали | 1,5 1 2 3 6 |
| 48 | Чайник: алюминиевый эмалированный латунно-никелированный | 3 2 5 |
| 49 | Чайник для заварки чая: алюминиевый латунно-никелированный | 3 5 |
| 50 | Чашки чайная и кофейная: фарфоровая полуфарфоровая | 2 1,5 |
| 51 | Чаша суповая фарфоровая | 2 |
| Кухонная посуда и инвентарь | ||
| 52 | Бидон для растительного масла емк. 10 л | 4 |
| 53 | Бочка стальная для растительного масла | 6 |
| 54 | Бак для воды оцинкованный | 4 |
| 55 | Бак для пищевых отходов: оцинкованный алюминиевый из нержавеющей стали | 2 2 4 |
| 56 | Бачок: алюминиевый пластмассовый | 3 2 |
| 57 | Ведро эмалированное с крышкой и оцинкованное пластмассовое | 3 2 |
| 58 | Вилка для вынимания мяса | 5 |
| 59 | Вилка транжирная | 5 |
| 60 | Венчик металлический | До полного износа |
| 61 | Веселка деревянная | До полного износа |
| 62 | Воронка металлическая | До полного износа |
| 63 | Дуршлаг алюминиевый (цедилка) | 3 |
| 64 | Доска для разделки продуктов | 1 |
| 65 | Котломер: алюминиевый из нержавеющей стали | 3 5 |
| 66 | Консервовскрыватель: механический ручной | 5 2 |
| 67 | Колода для рубки мяса деревянная | 1 |
| 68 | Лист кондитерский | 2 |
| 69 | Лопатка поварская: алюминиевая из нержавеющей стали деревянная | 3 4 1 |
| 70 | Насос ручной (помпа) для перекачки растительного масла | 5 |
| 71 | Противень | 2 |
| 72 | Нож овощной | 1 |
| 73 | Нож хлеборезный | 2 |
| 74 | Ножи специальные поварские (комплект из 3-х ножей) | 2 |
| 75 | Рукомойник однососковый | 3 |
| 76 | Сотейник алюминиевый | 4 |
| 77 | Сковорода чугунная и алюминиевая | 5 |
| 78 | Секач | 5 |
| 79 | Сито металлическое | 2 |
| 80 | Скалка деревянная | 2 |
| 81 | Совок металлический, пластмассовый | 3 |
| 82 | Сковородник | 5 |
| 83 | Термосы. с алюминиевой колбой с колбой из нержавеющей стали | 2 4 |
| 84 | Таз оцинкованный, эмалированный, алюминиевый | 3 |
| 85 | Топор для рубки мяса | 6 |
| 86 | Терка: металлическая пластмассовая | 2 1 |
| 87 | Тяпка для отбивания мяса | 5 |
| 88 | Толкушка деревянная | 1 |
| 89 | Фляга алюминиевая для молока, растительного масла | 4 |
| 90 | Формы для кондитерских изделий и заливных блюд | 3 |
| 91 | Шумовка: алюминиевая из нержавеющей стали | 2 7 |
| 92 | Чумичка: алюминиевая из нержавеющей стали | 2 3 |
| 93 | Черпак: алюминиевый из нержавеющей стали | 2 3 |
| 94 | Щетка для мытья котлов | 0,5 |
| 95 | Щетка-душ для обмывания мяса | 2 |
| 96 | Щетка швабра | 1 |
| 97 | Веник | По мере использо- вания |
| 98 | Губка | По мере использо- вания |
| 99 | Ерш туалетный | 0,5 |
| Технологическое оборудование | ||
| 100 | Автомат для приготовления газированной воды | 10 |
| 101 | Автомат котлетный | 8 |
| 102 | Кофемолка | 8 |
| 103 | Линии самообслуживания всех типов | 8 |
| 104 | Машина для очистки картофеля | 3 |
| 105 | Машины универсальные кухонные. общего назначения для овощных цехов для мясо-рыбных цехов | 5 6 6 |
| 106 | Машина овощерезательная | 6 |
| 107 | Машина для резки вареных овощей | 6 |
| 108 | Картофелечистка механическая | 4 |
| 109 | Машина протирочная | 6 |
| 110 | Машина для раскатки теста | 6 |
| 111 | Машина шинковальная | 10 |
| 112 | Мельничный комплекс | 10 |
| 113 | Машина для производства макаронных изделий | 8 |
| 114 | Машина посудомоечная | 5 |
| 115 | Мармит: электрический передвижной типа МЭП-В наплитный | 6 8 5 |
| 116 | Мясорубка: механическая ручная | 5 4 |
| 117 | Маслоделитель | 6 |
| 118 | Кипятильник: на твердом топливе электрический газовый | 2 5 5 |
| 119 | Котел наплитный алюминиевый емк. до 100 л | 3 |
| 120 | Котел пищеварочный: электрический паровой газовый на твердом топливе | 6 8 5 6 |
| 121 | Котел пищеварочный чугунный | 10 |
| 122 | Конвейер для сбора использованной посуды ленточного и гибкого типа | 8 |
| 123 | Приспособление для чистки рыбы | 8 |
| 124 | Плита: газовая электрическая на твердом топливе | 5 6 6 |
| 125 | Сковорода электрическая | 5 |
| 126 | Установка для дозирования воды | 7 |
| 127 | Фритюрница электрическая | 6 |
| 128 | Хлеборезка механическая | 4 |
| 129 | Шкаф жарочный электрический | 6 |
| 130 | Электрочайник | 6 |
| 131 | Электроплитка настольная бытовая | 5 |
| 132 | Электросамовар | 6 |
| 133 | Электрополотенце | 6 |
| 134 | Шкаф пекарский | 6 |
| Хлебопекарное оборудование | ||
| 135 | Печь хлебопекарная | 8 |
| 136 | Автомукомер дозировочный | 10 |
| 137 | Автоматический солемерный бачок | 10 |
| 138 | Автомеханический водомерный бачок | 10 |
| 139 | Вагонетка лотковая и полочная | 10 |
| 140 | Дежа емк. 140-330 л | 10 |
| 141 | Машина тестомесильная | 8 |
| 142 | Машина мешковыбивальная | 10 |
| 143 | Подъемоопрокидыватель | 10 |
| 144 | Мукопросеиватель | 10 |
| 145 | Растоечный шкаф | 10 |
| 146 | Тестоделитель | 10 |
| 147 | Формы для выпечки хлеба: алюминиевые стальные | 2 1 |
| 148 | Солерастворитель | 10 |
| 149 | Лотки хлебные | 3 |
| Весоизмерительные приборы | ||
| 150 | Весы настольные (чашечные, циферблатные) | 6 |
| 151 | Весы товарные | 8 |
| 152 | Разновесы и гири к весам | До полного износа |
| Холодильное оборудование | ||
| 153 | Холодильник бытовой электрический | 8 |
| 154 | Холодильная установка аммиачная или фреоновая | 10 |
| 155 | Шкаф холодильный в комплекте с холодильной машиной | 8 |
| 156 | Камера холодильная в комплекте с холодильной машиной | 10 |
| 157 | Прилавки и витрины охлаждаемые | 8 |
| Немеханическое оборудование | ||
| 158 | Брезент бунтовый, продовольственный | 8 |
| 159 | Ванна для мытья посуды одно-, двух-, трехсекционная, в том числе передвижная: алюминиевая из нержавеющей стали | |
| 160 | Кассета под столовую посуду | 2 |
| 161 | Контейнер для хранения картофеля | До полного износа |
| 162 | Комплект тары для продуктов: алюминиевый мешок льняной | До полного износа До полного износа 2 |
| 163 | Подставка под весы товарные и шкафы холодильные | 6 |
| 164 | Подставка подсобная под котлы наплитные | 4 |
| 165 | Психрометр | 2 |
| 166 | Стеллаж: для хранения столовой и кухонной посуды для хранения хлеба | До полного износа До полного износа 6 |
| 167 | Стеллаж передвижной | 3 |
| 168 | Стол производственный: с крышкой из алюминия с крышкой из нержавеющей стали | 5 8 |
| 169 | Стол для переборки круп: с крышкой из алюминия с крышкой из нержавеющей стали | 5 8 |
| 170 | Стол для доочистки картофеля: с крышкой из алюминия с крышкой из нержавеющей стали | 5 8 |
| 171 | Стол для сбора остатков пиши: с крышкой из алюминия с крышкой из нержавеющей стали | 5 8 |
| 172 | Стол передвижной для выдачи первых и вторых блюд: с крышкой из алюминия с крышкой из нержавеющей стали | 5 8 |
| 173 | Стол для установки хлеборезки: с крышкой из алюминия с крышкой из нержавеющей стали | 5 8 |
| 174 | Стойка для хранения кухонного инвентаря | 6 |
| 175 | Стойка или кронштейн для подвешивания мясных туш | 8 |
| 176 | Стойка для уборочного инвентаря | 6 |
| 177 | Тележка для подвоза пищи и сбора посуды | 2 |
| 178 | Тележка грузовая | 10 |
| 179 | Тележка для хранения и подвоза чистой столовой посуды типа ТПУ-60 | 2 |
| 180 | Термометр | 4 |
| 181 | Лифт магазинный | 10 |
| 182 | Шкаф для хранения хлеба и сахара на тарелках | 8 |
| 183 | Ящик-носилки для мяса, рыбы и овощей: алюминиевый из нержавеющей стали | 3 6 |
| Полевые средства приготовления пищи | ||
| 184 | Кухня прицепная | До полного износа |
| 185 | Кухня переносная | До полного износа |
| 186 | Кипятильник переносной | До полного износа |
| 187 | Плита переносная | До полного износа |
| 188 | Печь хлебопекарная переносная | До полного износа |
| Предметы снаряжения | ||
| 189 | Котелок алюминиевый армейский или котелок алюминиевый армейский комбинированный | 6 |
| 190 | Фляга армейская алюминиевая | 6 |
| 191 | Чехол к флягам армейским | 3 |
| Документация | ||
| 192 | Вывески «Столовая» и «Распорядок приема пищи» | 5 |
| 193 | Стенды для вестибюля | 5 |
| 194 | Табло «Меню на текущий день» | 5 |
| 195 | Стенд «Уголок контроля» | 5 |
| 196 | Стенды для подготовки поваров | 5 |
1. Сроки эксплуатации имущества распространяются на все нормы обеспечения и начисляются с момента выдачи его в столовые, хлебопекарни, продовольственные склады и других нужд продовольственной службы.
2. Сроки эксплуатации имущества являются минимальными и не могут служить основанием для списания имущества по формальным признакам истечения сроков эксплуатации, если оно пригодно к дальнейшему использованию по назначению или требует для этой цели ремонта.
Источник
