История появления столовых приборов

Не многие знают, что самым первым столовым прибором считается – нож. Правда изначально этот предмет использовался для охоты и добычи разной пищи. И только в XV веке, впервые на столах появились такие приборы, как ножи, выполненные из золота и дерева. Шло время, и ножи меняли свою форму, их изготовляли из различных материалов и все чаще применяли за столом. И уже в XVII веке появились ножи, которые полностью схожи с современными столовыми приборами. Они были сделаны из бронзы и металла. И имели различные виды лезвий.

Разные виды кухонных ножей

Чуть позже в Европе появилась ложка. Кстати, ученые до сих пор не могут сказать, в каком именно веке этот предмет взял свое начало, ведь ложка изготавливалась даже из скорлупы орехов. Кстати, на Руси деревянная ложка у простых людей появилась намного раньше, нежели в Европе, где жидкую пищу зачерпывали при помощи раковины. А до XIX века ходить в гости на Руси нужно было именно со своей ложкой.

Долго мир не мог определиться, какой формы должна быть ложка, круглой или же продолговатой, но с углублением. Приблизительно в XIX веке появились современные ложки, а на их ручках было можно помещать фигурки апостолов. Позволить себе это могли только обеспеченные люди с определенным статусом. Было принято дарить серебряную ложку младенцу во время крестин, многие до сих пор сохранили такой обычай.

Варианты изготовления старинных вилок

Позже всего появилась вилка. Конечно же, первые прототипы вилок появились давно, только тогда они имели лишь два зубца и длинную ручку. Такими вилками из жаровни доставали мясо или кости из большой дичи. И только в XVII веке появились небольшие вилки, имеющие 3-4 зубца и удобную ручку. Правда, зачастую, такой прибор называли «рогатина». На Руси к вилкам относились с большой осторожностью, считая этот предмет все же опасным.

И вот уже XX век изменил мир столовых приборов. Начали появляться разнообразные ножи, вилки и ложки. Столы стали сервировать одновременно несколькими приборами, соответствующими для каждого блюда в отдельности. Сейчас, не имея определенных знаний, можно почувствовать себя неловко за правильно сервированым столом с большим набором приборов. Но при желании правильный этикет стола можно быстро выучить.

Современная ложка на стеклянном столе

Как будут меняться столовые приборы со временем, пока не известно, но на сегодняшний день мир готовит столько новых и изысканных блюд, что нужно ожидать появление новых ложок, вилок, ножей и других предметов.

Деревянная ложка на Руси появилась гораздо раньше европейских

Источник

История столовых приборов для детей

Происхождение столовых приборов для детей

В старину вилку хотя и употребляли на кухне при разделывании продуктов, но на стол она не подавалась. Каждый брал пищу руками, помогая себе ложкой. Позже стали пользоваться палочками. Первое упоминание о вилках относится к началу XI века. Именно тогда для одной византийской принцессы изготовили вилку, у которой был всего один зубец, и представляла она собой золотое шильце на ручке из слоновой кости.

Однако современники принцессы посчитали ее изнеженной и восприняли вилку как игрушку. Хотя, надо сказать, что во дворцах императоров Римской империи иногда все же пользовались двузубыми вилками. В 1360 году вилка появилась в богатых домах Франции, но по-прежнему употреблялась она за обедом крайне редко. Постепенно вилки стали появляться и в других европейских странах — в XVI веке в Германии, а еще через сто лет в Англии. Эти вилки мало походили на современные, поскольку представляли собой прибор, состоящий всего из одного-двух зубцов, укрепленных на очень короткой ручке с затейливой резьбой и украшениями. Требовалась немалая сноровка, чтобы успешно пользоваться такой вилкой.

В Россию вилку завезли из Польши в начале XVII века. Как видите, почти тогда же, когда она появилась в Англии. До этого русские пользовались исключительно деревянными ложками. Во времена царя Ивана Грозного, в середине XVI века, дворяне и бояре ели и пили из деревянной посуды. Оловянные блюда и тарелки были тогда большой редкостью. Металлические ложки, ножи и тарелки подавались только самым почетным гостям. Ложки делали позолоченными и серебряными с какой-либо фигуркой на конце и с надписью о том, кому она принадлежит. Их украшали драгоценными камнями и передавали по наследству. В повседневной жизни хозяин носил ложку на поясе: она служила при еде горячей пищи, для остального же русские пользовались собственными пальцами.

Нож — самый древний из столовых приборов. Он существует с незапамятных, можно сказать, первобытных времен, когда каждый носил его при себе и резал им свое кушанье. Первоначально ножи имели форму кинжалов. Но в конце XVIII века Наполеон I запретил изготовление таких ножей. Это было связано с тем, что на улицах часто происходили убийства и совершались они теми же самыми ножами, которыми пользовались за столом. Он отдал приказ об изготовлении ножей с округлым концом, какими мы сегодня и пользуемся за обедом.

В наши дни нож и вилка необходимы за столом. И каждый из нас должен уметь уверенно и правильно обращаться с ними.

В разные времена и у разных народов люди ели и вели себя за столом по-разному.

У некоторых народов во время трапезы принято сидеть на полу, застелив его коврами, циновками или шкурами животных. Одни сидят, скрестив ноги «по-турецки». Другие, как японцы, например, присаживаются на колени. Многие, как и мы, сидят за столом. А вот древние греки и римляне не сидели за столом, а лежали на специальных обеденных ложах перед небольшими столиками.

Одни народы, входя в помещение и готовясь к принятию пищи, снимают обувь, другие нет. Иные едят с помощью специальных столовых приборов (ножа, вилки, ложки), другие обходятся без них. Так, например, в Китае за столом не пользуются ножом, это считается неприличным. Поэтому при сервировке ножи не подают. Пищу нарезает повар на кухне небольшими кусочками. В Японии не используют за обедом ложки. А вот жители некоторых районов Африки пользуются ложкой, но весьма своеобразно: они зачерпывают пищу, например молоко или кашу, ложкой, затем переливают ее в пригоршню левой руки и едят с ладони. В Индии все едят руками, которые после еды обмывают в специальных мисочках, расставленных на столе. А в Южной Америке вместо ложек используют специальные лепешки — тортильяс. Их сворачивают кульком и пользуются как ложкой. После обеда такую ложку съедают. Вкусно и очень практично.

Но как бы ни различались формы поведения людей за столом, все они основываются, в конечном счете, на требованиях гигиены, красоты и удобства. И чтобы уверенно пользоваться столовыми приборами, теми же палочками, например, надо много тренироваться, вырабатывать привычку.

Источник

Как и когда появились вилки, ножи и ложки

История столовых приборов неразрывно связана с историей человечества. Почти невозможно установить, когда конкретно они появились. Форма посуды, ее размеры показывают этапы развития человеческого общества, его технический прогресс. За каждым из столовых предметов своя история, а иногда интриги и заговоры.

Раньше всех появился нож. Он напоминал шило. Его изготавливали из камня и дерева. Ножу человечество вообще должно быть благодарно за то, что он стал одним из толчком к развитию. С его помощью не только ели, но и охотились.

Первые экземпляры ножей, применяемых только при еде, появились 5000 лет назад. До 13 века ножи были почти у каждого человека. Нож мог пригодиться для разных целей. С 15 века появились ножи, принадлежащие аристократам. Их делали из золота.

Считается, что привычные нам ножи закругленной формы ввел в моду французский король Людовик XIII, очень опасавшийся покушений. Точнее указ издал кардинал Ришелье. Закругленным ножом убить было практически невозможно. Из Франции мода быстро распространилась по всей Европе.

Ложка

Второй столь же древний столовый предмет, как и нож. Предполагается, что ложка вошла в обиход, когда древний человек впервые попробовал пищу, зачерпнув ее раковиной моллюска.

Первые упоминания о ложках дошли до нас из древнеегипетских источников. Древние греки же ложки делали из ракушек. Римлянам такой вариант не подходил. Они изготавливали этот прибор из золота и серебра.

Русь с ложкой познакомил князь Владимир. Причем после принятия христианства. Он считал ее элементом новой культуры. В «Повести временных лет», написанной в 12 веке, о ложке упоминается как о привычном предмете обихода.

Ложки, как и ножи, всегда стремились иметь при себе. У граждан побогаче для этого был специальный футляр. Люд попроще прятал их за голенище сапога. Каких только разновидностей не существовало: деревянные, латунные, оловянные, серебряные, медные, золотые.

Вилка

Первые вилки были двузубчатыми. Историки предполагают, что их родина — Ближний Восток, 9 век. Оттуда вилка попала в Византию, а из Византии в Италию, где приобрела особенную популярность. Считается, что связано это было с модой на широкие воротники-рафы. Вилка помогала избежать образования жирных пятен. В XVI веке трапезу аристократов без этого предмета представить было невозможно.

Но церковь вилку не особенно приветствовала. Католики считали прибор излишеством, а православные — изобретением дьявола.

Долгое время считалось, что в Русском царстве она появилась благодаря Лжедмитрию и Марине Мнишек. После обручения, в день свадьбы, за обедом прекрасная полька достала вилку и, к удивлению бояр, стала бойко орудовать ею в тарелке. Этого ей не забыли и позже припомнили, как она ела с помощью «сатанинской рогатины».

Но несколько лет назад при раскопках в Великом Новгороде археологи установили, что зря историки все эти годы грешили на польскую принцессу. Вилка на Руси появилась гораздо раньше. Ее нашли среди артефактов 14 века.

Источник

История столовых приборов

Знали ли вы, что столовые приборы появились ещё очень и очень давно. И с момента их первого появления прошло очень много времени, прежде чем они вошли в быт каждого человека.

За всё время вид привычных нам ложек, вилок и ножей претерпел множество изменений. Их переделывали, меняли форму, искали наиболее удобный вариант. Но как вообще появились изделия для приёма пищи? Давайте обо всём по порядку.

Как появились столовые приборы

Столовые приборы появились не все сразу. Сначала человек догадался высечь нож из камня, затем ему удалось нанизать пищу на предмет, напоминающий шило, а через время он додумался черпать воду с помощью ракушки. Всё это стало прототипом современных столовых приборов, которые мы ежедневно используем во время завтрака, обеда и ужина.

По мнению историков, изначально был придуман нож. Его высекали из камня, изготавливали из дерева. Именно нож, скорее всего, и стал тем основным толчком в развитии древнего человека. На протяжении многих тысяч лет прибор использовали как оружие, для повседневной жизни, при охоте на дичь и животных. Приблизительно пять тысяч лет тому назад были изготовлены первые экземпляры столовых ножей.

Вплоть до XIII века каждый человек имел при себе этот режущий предмет. Его использовали для разных целей: резать, строгать, защищаться и прочее. А уже в XV веке становятся популярными приборы, выполненные в золоте. Но доступны они были не каждому, а только знати. Впрочем, и сейчас золотые столовые наборы можно встретить не в каждом доме. Это товары премиум-класса, поэтому и владельцы их, в основном, элита.

Уже в дальнейшем нож начинает видоизменяться, хотя его функции остаются аналогичными. Модифицировался в основном внешний вид. Появляются разнообразные материалы изготовления, меняется форма лезвия и ручки. Нередко богатые люди позволяли себе украсить прибор драгоценными камнями или покрыть благородными металлами.

Если сравнивать ножи прошлых веков с современными приборами, то можно сказать, что формы изделий мало чем отличаются. Но есть значительное отличие. Ножи с узким лезвием к концу были популярны лишь до XVII века. Сейчас в моде более закруглённый край. Но кто вообще придумал изменить форму лезвия? Оказывается, Людовик XIV очень любил доставать застрявшую пищу из зубов именно ножом. Чтобы не стать жертвой своей же неосторожности, он приказал изменить форму ножа. Именно по его приказу это и было сделано.

Начиная с XVI века уже можно встретить ножи-бабочки или попросту складные. Особой любовью и востребованностью они пользовались у военных и путешественников.

Назвать конкретную дату, когда именно появились эти столовые приборы, не сможет никто: ни историки, ни археологи, ни учёные.

Ложка

Как и в случае с ножом, назвать точную дату появления первой ложки, не сможет никто. Это тайна, которая, скорее всего, навсегда останется нераскрытой.

Во время раскопок находили самые разные предметы быта, материалы изготовления которых иногда довольно неожиданные: кости рыб, рога, скорлупа ореха или яйца, глиняные, ракушки, дерево, панцири древних животных и прочее.

Даже сегодня можно встретить некоторые племена, где для приёма пищи используют раковины моллюсков.

Уже во времена Древнего Рима появились ложки из золота. Но доступны они были только для знати. Для простого человека это было попросту невозможным. А вот в Древнем Египте предпочитали изготавливать такие приборы из кости слона или благородных металлов.

К нам ложка пришла гораздо раньше Европы. И выполнена она была из дерева. Примечательно, что у каждого человека была своя личная ложка. Её всегда носили с собой, брали в путешествия и походы. Это считалось некоторой традицией, которая сохранялась вплоть до XIX века.

Наёмные рабочие в России XVI — начала XX веков использовали ложки, которые делали самостоятельно. Получалось это у них, конечно, не всегда, поэтому пользовались тем, что получалось. А вот торговцы отдавали предпочтение уже изделиям подороже, с острыми концами и резьбой.

А вот о серебряной ложке стало известно только в 1808 году. Первое упоминание, официально зарегистрированное, говорит о том, что войско князя Владимира затребовало для себя ложки из благородного металла в обмен за принятие ими православия.

Вилка

Во времена Средневековья вилка была практически «изгнана» из обихода. А всё потому, что её зубчики напомнили Папе Римскому рога чёртика. Учитывая такое резкое исчезновение, через какое-то время предмет снова вошёл в быт, но исключительно в домах богачей.

Французы же, раньше предпочитавшие принимать пищу прям с ножа, отдали предпочтение вилке, как более безопасному прибору. Тогда она больше напоминала шило, имея лишь один зубчик.

В XVII веке англичане считали вилку не более, чем ненужной прихотью. У них она была более, чем просто неактуальна. Они предпочитали пользоваться руками, что у них вполне сносно получалось. При этом никто не считал их невежественными, поскольку, например, к мясным блюдам подавали специальный сосуд с чистой водой, в котором можно было ополоснуть грязные пальцы.

Современный вид вилка приобрела лишь к концу XVII века. Именно тогда мир увидел привычные нам четыре зубчика и более удобную форму самого изделия.

Ходит поверье, что вилка на Руси появилась благодаря Петру I. Тогда как объяснить то историческое упоминание, в котором говорится, что похожий предмет использовали ещё при Алексее Михайловиче – его отце? Возможно, при Петре I она просто стала более распространённой, в то время как его родитель применял вилку только лишь в присутствии знатных особ и иностранных дипломатов.

Но стоит отметить, что простой люд относился к вилке с настороженностью и очень долго избегал с ней прямого контакта. В ежедневный обиход прибор попал лишь к концу XX века.

Конечно, история создания столовых приборов имеет ещё много интересных фактов и любопытных сведений. Пожалуй, не хватит и целой книги, чтобы описать все известные исторические упоминания.

Однако основная история происхождения говорит о том, что из всех столовых приборов интенсивно пользовались лишь ножом. Остальные изделия для приёма пищи плавно входили в быт людей, поскольку многие с лёгкостью обходились и без них.

Источник